Selon les dernières informations connues, des germes de soya contaminés seraient la cause de l’épidémie de gastroentérites à E coli qui a rendu plus de 2000 personnes malades et en a tué 22.

Des tests préliminaires ont trouvé la bactérie E coli dans les germes de soya et d’autres variétés de germes lors de l’investigation d’une ferme biologique dans la région de Uelzen en Allemagne.

Plusieurs restaurants avaient utilisé ces germes pour préparer des salades. La ferme a été fermée et ses produits rappelés. deux employés de la ferme ont aussi été malades. Les résultats de tests supplémentaires sont à venir lundi.

Rappelons qu’il s’agirait d’une nouvelle souche particulièrement virulente de E coli que les scientifiques n’avaient jamais identifié.

Est-ce qu’il y a plusieurs souches de Escherichia coli?

Comment se fait la transmission de la bactérie Escherichia coli ?

Quelles sont les conditions favorables à la multiplication de la bactérie Escherichia coli?

Comment détruit-on la bactérie E coli?

Quelles sont les symptômes de la maladie provoquée par l’excherichia coli enterohemorragique (ECEH)?

Quelles est la période d’incubation ou combien de temps après avoir consommé un aliment contaminé je risque d’être malade?

Le E. coli (ou Escherichia coli) est une bactérie fréquente du tube digestif de l’homme et des animaux à sang chaud.

Quelle est la durée de la gastroentérite à E coli?

Quelles sont les complications de l’infection à E coli enterohémorragique? Qu’est-ce que le syndrome hémolytique-urémique

Qu’est-ce que le E. coli?

La plupart des  souches de E. coli vivent dans l’intestin sans représenter un danger pour l’homme. Par contre, d’autres peuvent causer des gastro-entérites sévères. Une de ces Escherichia coli est appelé ECEH pour Escherichia coli entérohéhorragique. Ces bactéries produisent une toxine qui ressemble à la toxine produite par la bactérie Shigella dysenteriae. On appelle aussi cette toxine verotoxine ou toxine de type shiga.

Un type de bactérie E coli enterohemorragique est encore plus specifique on l’appelle le serotype O157:H7.

Comment se fait la transmission de la bactérie Escherichia coli ?

La transmission de la bactérie Escherichia coli se fait par la consommation d’aliments contaminés, viande hachée crue ou mal cuite et lait cru par exemple. Par exemple, si l’exterieur d’une pièce de viande a été contaminée par la bactérie présente dans l’intestin de l’animal lors de  lors de l’abattage de l’animal, lorsque la viande est hachée la bactérie se trouve mélangée et elle est enfouie à l’intérieur de la viande. Ainsi si la cuisson de la viande est incomplète à l’intérieur de la viande la bactérie ne sera pas détruite et sera ingérée. C’est le principal mode de transmission.

Quelles sont les conditions favorables à la multiplication de la bactérie Escherichia coli?

La bactérie Escherichia coli enterohemorragique ou ECEH se multiplie dans entree 7°C et 50°C, la température optimale étant de 37°C. Certaines souches de ECEH peuvent se développer dans des aliments acides, jusqu’à pH 4,4.

Comment détruit-on la bactérie E coli?

Lorsque toutes les parties de l’aliment atteignent au moins 70°C la bactérie E coli est détruite.

Quelles sont les symptômes de la maladie provoquée par l’excherichia coli enterohemorragique (ECEH)?

Les symptômes des maladies provoqués par la bactérie ECEH sont:

• des crampes abdominales
• des diarrhées qui peuvent contenir du sang
• la fièvre
• les vomissements

Quelles est la période d’incubation ou combien de temps après avoir consommé un aliment contaminé je risque d’être malade?
La période d’incubation est de 3 à 8 jours, avec une moyenne de 3 à 4 jours.

Quelle est la durée de la gastroentérite à E coli?

Dans la plupart des cas la guérison survient  dans les 10 jours.

Quelles sont les complications de l’infection à E coli enterohémorragique? Qu’est-ce que le syndrome hémolytique-urémique

Chez un petit nombre de patients (en particulier le jeune enfant et la personne âgée), l’infection peut conduire à une affection mortelle comme le syndrome hémolytique-urémique (SHU). Celui-ci est caractérisé par:

• une défaillance rénale aiguë,
• une anémie hémolytique
• et une thrombopénie (baisse des plaquettes dans le sang)

Environ 10% des patients infectés par le E coli ECEH auront un syndrome hémolytique-urémique et 3 à 5 % en mourront. Le quart des personnes atteintes d’une syndrome hémolytique-urémique auront des complications neurologiques (telles que convulsions, accidents cérébrovasculaires et coma) et la moitié auront des séquelles rénales chroniques.

Propriétés de l’Eau de Pâques

En effet, cette eau est réputée pour avoir des propriétés bénéfiques, voire magiques. En Normandie, en Saxe et en Silésie, elle avait des propriétés dermatologiques, contre l’eczéma, l’acné, même la lèpre. Au Québec et dans les régions nordiques de la France, elle avait aussi des effets sur la vision, était une précieuse lotion pour les yeux. L’eau de Pâques devait aussi préserver de la diarrhée, et guérir de la fièvre.

En plus de ses supposées propriétés physiques, l’eau de Pâques a aussi des propriétés spirituelles, voire magiques. Au Québec, elle devait protéger contre les intempéries, comme la foudre, le tonnerre, même le vent. Elle éloignait également les mauvais esprits, les malheurs, et les accidents mortels. L’eau de Pâques devait également bénir la maison. Ceci était fait à l’aide de rameaux bénis.

Se laver dans l’Eau de Pâques

Une alternative à la cueillette, se laver dans l’eau de Pâques était réputé pour permettre de conserver longtemps la fraîcheur de sa peau. Elle donnait aussi aux femmes qui se baignaient dans un ruisseau ou une rivière à l’aube de Pâques, « beauté et séduction, à condition qu’elle l’aient fait en silence et en secret ». On dit aussi que les hommes plongeaient dans une rivière au matin de Pâques « pour acquérir force et santé pendant toute l’année ».

Les dangers de l’eau de Pâques

Giardia se retrouvent souvent chez l’homme, le castor, le rat musqué, et dans les selles de chien. Les matières fécales des bovins semblent être la principale source de Cryptosporidium,bien que ces parasites ont été trouvés chez l’homme et d’autres animaux. les sources d’eau potable peuvent être contaminées lorsque les matières fécales contenant des parasites sont déposés ou déversés dans l’eau.

Plusieurs personnes considèrent qu’il est possible de conserver  l’eau de Pâques pendant l’année entière. D’autres  lui attribuent des vertus thérapeutiques si elle est bue. Le problème c’est que l’eau la plus claire peut parfois peut parfois être  contaminée, Par exemple, certains parasites comme le Giardia lamblia ou enore le cryptosporidium peuvent être présents.

Giardia et le Cryptosporidium sont des parasites microscopiques qui peuvent être trouvés dans l’eau. Giardia provoque une maladie intestinale appelée giardiase ou «fièvre du castor». Cryptosporidium est responsable d’une maladie semblable, la cryptosporidiose.

Les deux parasites produisent des kystes qui sont très résistants aux conditions environnementales défavorables. Lorsqu’il est ingéré, elles germent, se reproduire et entraîner des maladies. Après l’alimentation, les parasites sous forme de nouveaux kystes, qui sont passées dans les fèces. Des études sur des volontaires humains ont montré que l’ingestion de seulement quelques kystes pour causer la maladie.

La diarrhée, crampes abdominales, la flatulence, des malaises et une perte de poids sont les symptômes les plus communs causés par Giardia. Vomissements, frissons, maux de tête et fièvre peuvent également survenir. Ces symptômes se manifestent habituellement de surface de six à 16 jours après le contact initial et peut continuer aussi longtemps qu’un mois.

Les symptômes de la cryptosporidiose sont similaires, les plus courants comprennent la diarrhée aqueuse, crampes abdominales, nausées et maux de tête. Ces symptômes se produisent dans les deux à 25 jours de l’infection et durent généralement une ou deux semaines, dans certains cas, ils collent autour pendant un mois.

L’eau de Pâques peut être contaminée par exemple si un animal a fait ses selles en amont.

En  2009 en Russie. 800 personnes avaient été malades après avoir bu de l’eau bénite pour célébrer les fêtes de l’Épiphanie. Le meilleur moyen de prévention consisterait à réserver l’eau de Pâques pour les usages externes.

Références

Wikipedia

Santé Canada

Éloïse Mozzani, Le Livre des superstitions : mythes, croyances et légendes, Robert Laffont, Paris, 1995.

Revue des Traditions Populaires, 1886, no 1, 1919, no 34, Paris, Maisonneuve frères et Ch. Leclerc.

On a dénombré plus de 269 cas de gastroentérite sévère incluant 156 enfants.

La tradition orthodoxe veut que l’on célèbre le baptême du Christ en buvant de l’eau bénite provenant de la nature ou encore en s’immergeant.  Les russes de cette région qui ont consommé de l’eau en provenance de la source naturelle située sous leur église ont été contaminés de même que plusieurs autres qui auraient utilisé de l’eau en provenance de lacs environnants. Plusieurs bactéries ont été identifiées. La gastroentérite qui a été causés par cette intoxication a été assez sévère car  plusieurs personnes sont encore hospitalisées.

La tradition veut que l’eau consommée le jour de l’Épiphanie est bénite et possède des vertus thérapeutiques.

Source: Cdingue.com