Qu’est-ce que le E. coli?
Est-ce qu’il y a plusieurs souches de Escherichia coli?
Comment se fait la transmission de la bactérie Escherichia coli ?
Quelles sont les conditions favorables à la multiplication de la bactérie Escherichia coli?
Comment détruit-on la bactérie E coli?
Quelles sont les symptômes de la maladie provoquée par l’excherichia coli enterohemorragique (ECEH)?
Quelles est la période d’incubation ou combien de temps après avoir consommé un aliment contaminé je risque d’être malade?
Le E. coli (ou Escherichia coli) est une bactérie fréquente du tube digestif de l’homme et des animaux à sang chaud.
Quelle est la durée de la gastroentérite à E coli?
Quelles sont les complications de l’infection à E coli enterohémorragique? Qu’est-ce que le syndrome hémolytique-urémique
Qu’est-ce que le E. coli?
La plupart des souches de E. coli vivent dans l’intestin sans représenter un danger pour l’homme. Par contre, d’autres peuvent causer des gastro-entérites sévères. Une de ces Escherichia coli est appelé ECEH pour Escherichia coli entérohéhorragique. Ces bactéries produisent une toxine qui ressemble à la toxine produite par la bactérie Shigella dysenteriae. On appelle aussi cette toxine verotoxine ou toxine de type shiga.
Un type de bactérie E coli enterohemorragique est encore plus specifique on l’appelle le serotype O157:H7.
Comment se fait la transmission de la bactérie Escherichia coli ?
La transmission de la bactérie Escherichia coli se fait par la consommation d’aliments contaminés, viande hachée crue ou mal cuite et lait cru par exemple. Par exemple, si l’exterieur d’une pièce de viande a été contaminée par la bactérie présente dans l’intestin de l’animal lors de lors de l’abattage de l’animal, lorsque la viande est hachée la bactérie se trouve mélangée et elle est enfouie à l’intérieur de la viande. Ainsi si la cuisson de la viande est incomplète à l’intérieur de la viande la bactérie ne sera pas détruite et sera ingérée. C’est le principal mode de transmission.
Quelles sont les conditions favorables à la multiplication de la bactérie Escherichia coli?
La bactérie Escherichia coli enterohemorragique ou ECEH se multiplie dans entree 7°C et 50°C, la température optimale étant de 37°C. Certaines souches de ECEH peuvent se développer dans des aliments acides, jusqu’à pH 4,4.
Comment détruit-on la bactérie E coli?
Lorsque toutes les parties de l’aliment atteignent au moins 70°C la bactérie E coli est détruite.
Quelles sont les symptômes de la maladie provoquée par l’excherichia coli enterohemorragique (ECEH)?
Les symptômes des maladies provoqués par la bactérie ECEH sont:
- des crampes abdominales
- des diarrhées qui peuvent contenir du sang
- la fièvre
- les vomissements
Quelles est la période d’incubation ou combien de temps après avoir consommé un aliment contaminé je risque d’être malade?
La période d’incubation est de 3 à 8 jours, avec une moyenne de 3 à 4 jours.
Quelle est la durée de la gastroentérite à E coli?
Dans la plupart des cas la guérison survient dans les 10 jours.
Quelles sont les complications de l’infection à E coli enterohémorragique? Qu’est-ce que le syndrome hémolytique-urémique
Chez un petit nombre de patients (en particulier le jeune enfant et la personne âgée), l’infection peut conduire à une affection mortelle comme le syndrome hémolytique-urémique (SHU). Celui-ci est caractérisé par:
- une défaillance rénale aiguë,
- une anémie hémolytique
- et une thrombopénie (baisse des plaquettes dans le sang)
Environ 10% des patients infectés par le E coli ECEH auront un syndrome hémolytique-urémique et 3 à 5 % en mourront. Le quart des personnes atteintes d’une syndrome hémolytique-urémique auront des complications neurologiques (telles que convulsions, accidents cérébrovasculaires et coma) et la moitié auront des séquelles rénales chroniques.
written by Michel
\\ tags: gastroentérite, prévention des infections